有幸在亲戚家吃过一回玉米糕，被惊艳到了！香甜松软、玉米味十足，简单蒸一蒸就是健康小点心，比白粥有营养，比蛋糕健康，早餐、下午茶都合适。
今天把配方公开，精确到克，170克玉米面+100克糯米粉，蒸40分钟出锅，松软香甜，老人孩子都爱吃。
为什么玉米糕比白粥养人？
玉米是粗粮，含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠胃蠕动，帮助消化。做成糕之后，口感松软，容易消化，比白粥有营养，比蛋糕健康，适合秋冬季节当早餐。
《本草纲目》记载玉米"调中开胃，益肺宁心"，是老辈人常用的粗粮养生食材。
精确配方，别搞错
细玉米面：170克 糯米粉：100克 白糖：25克 温水：110克 黑芝麻：适量（装饰用）这个配方是6寸模具的量，刚好够一家人吃。
详细做法，6步搞定
第1步：混合粉类
细玉米面170克和糯米粉100克倒入大碗，用打蛋器混合均匀。
第2步：调糖水
白糖25克加温水110克，搅拌至糖融化。
第3步：拌成颗粒状
糖水少量多次倒入粉类中，边倒边搅拌，一直拌到用手捏一把能成团、一搓就碎的颗粒状。这步最关键，水不要一次倒太多，不然会结块。
第4步：过筛
拌好的面粉全部过筛一遍，确保没有颗粒，过筛后的粉越细，蒸出来的糕越松软。
第5步：入模
模具铺上蒸布，把过筛后的玉米面一勺勺舀进去，轻轻铺开，不要按压，按压会让糕变紧实不松软。用刀在表面切成6块，撒上黑芝麻装饰。
第6步：蒸制
盖上蒸布，冷水上锅，水开后转中火蒸40分钟，关火焖3分钟再开盖。
3个关键技巧，松软不失败
一定要过筛， 不过筛有颗粒，蒸出来的糕口感粗糙，不松软。 不要按压， 粉舀进模具后轻轻铺开就行，按压会把气孔压没，糕就不松软了。 水开后蒸40分钟， 时间不够糕会夹生，时间太长会发干，40分钟刚好。
4个提醒，千万别搞错
玉米面要选细的， 粗玉米面口感粗糙，细玉米面蒸出来才细腻松软。 糖量可以调整， 喜欢甜的多加5克，不喜欢甜的可以减到15克，或者不加糖。 糖尿病患者少吃， 玉米面和糯米粉都含碳水化合物，吃之前先咨询医生。 当天吃完最好， 放凉了会变硬，吃之前再蒸一下就能恢复松软。早餐别再天天喝白粥了，玉米面这样蒸一蒸，40分钟出锅，松软香甜，玉米味十足，比蛋糕还好吃。亲戚家吃了一回就念念不忘，回家做了好几次，老人孩子都抢着吃。
温馨声明：本文为家庭美食分享，玉米糕仅为日常饮食参考，糖尿病及特殊体质人群请遵医嘱，身体不适请及时就医。
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